WordPressの管理画面を利用していて一部文字化けが起こっていました。
下を見てもらえれば分かりますが、「カスタムフィールド」を追加した時に、ボタンも含めて悲惨な事になってしまいます。

↓

元々、使用しているサーバーの文字コードがShift-JISなので、恐らくAJAXで通信した際にどうのこうの…という事だと思います。
かと言って「じゃあサーバーのデフォルトの文字コードを変えよう」という簡単な状況でもないので思案に暮れてましたが、こちら様のブログで書かれている「.htaccess」の設定を適用したら直りました！大感謝！！

実際には以下の設定を「.htaccess」に追加してアップロードしました（UTF-8Nで保存）。

[php]

php_flag output_buffering Off
php_value output_handler none
php_value default_charset UTF-8
php_value mbstring.language japanese
php_flag mbstring.encoding_translation On
php_value mbstring.http_input auto
php_value mbstring.http_output UTF-8
php_value mbstring.internal_encoding UTF-8
php_value mbstring.substitute_character none

[/php]